Рагу по-мексикански

Тыква(большая) – около 5 кг.

Луковица – 2-3 шт.

Красный перец чили – 2 стручка

Мясной фарш – 200 г.

Петрушка – 1 пучок

Растительное масло – 2 ст. л.

Томатная паста – 2 ст. л.

Овощной бульон – 600 мл.

Мука – 1 ст. л.

Кукуруза консервированная – 150 г.

Горошек зеленый – 150 г.

Чеснок – 1 зубчик

Карри – ½ ч. л.

Соль по вкусу

Приготовление

Большую спелую тыкву моем водой, обсушиваем и срезаем аккуратно верхушку.
Вынимаем мякоть, зачищаем ее от семян и нарезаем небольшими кубиками (около 400 г).
Чистим, моем и мелко нарезаем лук, перец чили и петрушку.
На раскаленной сковороде с растительным маслом обжариваем мясной фарш, приправляем его солью и карри.
Далее нужно обжарить нарезанную тыкву и измельченный лук около 4 минут.
Сюда же добавить перец чили, чеснок, предварительно очищенный и выдавлен ручным прессом и томатную пасту. Всю тыквенную массу заливаем бульоном и варим около 10 минут.
Позже всыпаем муку, кладем кукурузу, горошек, мясной фарш и петрушку.
Немного солим и даем настояться 5-10 минут.
Готовое блюдо аккуратно перекладываем из кастрюли в подготовленную тыкву и запекаем при 200°C в духовке около 30 минут.

Готовое рагу по-мексикански подается к столу как отдельное праздничное блюдо.