Бульоны — это навар, который получается в результате варки мяса, рыбы или овощей Они могут быть по цвету белыми, красными или желтыми. Белый готовится из мяса и кореньев, желтый – из мяса и обжаренных кореньев, а красный из обжаренного мяса и обжаренных кореньев.